O girassol, cujo nome botânico é Helianthus (do grego helios = sol e anthos = flor), é uma planta originária das Américas e foi levada para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Seu cultivo exige locais ensolarados e não adianta muito improvisar: sem sol direto fica difícil obter bons resultados. A mistura de solo ideal deve conter 2 partes de terra comum de jardim, 2 partes de terra vegetal e 1 parte de areia. A melhor época para o plantio é a primavera, quando as sementes devem ser plantadas no solo não muito profundamente e no espaçamento de 60 cm. Mantenha as regas sempre que o solo estiver seco. Após cerca de 2 semanas começam a surgir os primeiros brotos. A planta floresce o ano todo e os cuidados são poucos: regar para manter o solo úmido, sem encharcar, e fornecer uma adubação com fertilizante líquido (fórmula NPK 5-20-20). Alguns especialistas recomendam a adição de uréia para estimular a floração, aplicada segundo as instruções da embalagem.
O girassol é uma herbácea que pode crescer até 3 metros de altura, já a variedade miniatura atinge no máximo 1 metro.
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